大同酒家停业，长堤“三大”成了回忆？昨日，记者从权威渠道获悉，比大同酒家更加有名，曾经是广州酒家之首，一个菜要60银元的大三元酒家将满血“复活”，明年年底将重新与广大群众见面。相关负责人表示，“大三元牌匾也要重新挂起来，那些熟悉招牌菜也要回来了……” 原址寻访：施工现场热火朝天 大同的蛋挞、大公的西饼、大三元的“红烧大裙翅”……勾起了许多广州人记忆，长堤三大酒家真的只能成追忆？昨日，记者从沿江西路老长堤刚停业的大同酒家出来，试图在长堤大马路寻觅大公餐厅、大三元酒家痕迹。 大公餐厅曾经是广州最老的西餐厅，在长堤大马路的西边，记者已经难以寻觅。后来，在街坊杨先生指引下，记者才找到大公餐厅旧址。杨先生说，大公餐厅原来主要营业地方在二楼，后来扩展到一楼，“现在是杂货超市。” 据介绍，大公餐厅开业于20世纪40年代中期，1985年，大公餐厅与港商合作经营，重新装修，并改名为“大公酒楼”，后在1999年停业。 顺着长堤大马路骑楼，记者来到大三元酒家旧址。上世纪90年代，随着长堤失去往日“商业天堂”的地位，大三元酒家也开始走下坡路。1999年，大三元改以经营快餐为主，2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年，大三元酒家所在的楼也被拆除。之后一直闲置着，也曾用作停车场。 记者昨日走访发现，昔日停车场已经不见了，取而代之的是热火朝天的施工现场。大三元整个地块的施工棚架等已经搭起，并进入第二层施工。 官方回应：按大三元原貌恢复 “我们正在施工，这是一栋商业楼宇。”施工人员介绍，目前，施工已经进入二层建筑阶段。 原来，2011年，广州市越秀区有关部门公开征集长堤大马路258～264号商业楼(大三元酒家旧址)主体结构设计单位。 根据当时的公告，为恢复长堤大马路258～264号商业楼(大三元酒家旧址)的使用功能，弘扬广州传统美食文化内涵，根据有关规定，越秀区有关部门现公开征集长堤大马路258～264号商业楼主体结构设计单位。该项目拟建地下一层、地上五层的主体结构，总建筑面积约6600平方米。 2013年2月，广州市越秀区有关部门发布消息，“大三元酒家”原址复建工作将开展，向社会各界征集“大三元酒家”上世纪30年代外立面图文资料。 此后，该项目进行相关论证，曾经淡出群众视线。 “是大三元酒家，正在重建。”越秀区金融街有关负责人明确表示，“由于大三元酒家是历史建筑，我们将按照大三元酒家原貌复建。在具体施工过程中，我们将多考虑老建筑特色，尽量如旧建设。” “过去大三元酒家牌匾应该还在。”该负责人表示，“大三元酒家结业后，牌匾被有关部门保存起来。我们将找回大三元酒家的牌匾，重新挂上去。” 该负责人还透露，“大三元酒家复建工程预计明年年底正式完工。经过装修后，将恢复大三元酒家正常营业。” 名动全城大三元 大三元酒家位于长堤大马路，创建于1919年，由温心田创办。在上世纪20年代，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，并位居榜首。在华侨中有“住在广泰来（旅店），食在大三元（酒家）”之说，并且它是广州首座设置电梯的酒家（以“有机可乘”作号召招引食客）。 “红烧大裙翅”是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花60块银元才能吃得上这道菜。因此，当时的一些名流士绅都以在大三元饮宴为荣耀。 大三元酒家的名声，对广州人而言，实在是如雷贯耳，过去也是广州人开玩笑的题材。一个人说“明晚我请你大三元一席酒（粤语‘一直走’的谐音）”，另一个人马上应声回答“今晚我请你大三元四围酒（粤语‘四围走’的谐音，即在大三元内绕着走的意思)”。也就是说，双方都无请客吃饭的意思，只不过请你到酒家内走一走而已。 | 
