核桃富含钙、磷、铁等多种有益人体健康的微量元素和矿物质及胡萝卜素、核黄素，有健脑益智补气养血、温肺等功效。合桃酥是采用上等核桃作主要原料，其皮薄油多，并加入面粉、砂糖、核桃仁、鸡蛋等等原料，采用严格的工艺标准制作而成，并因加入核桃而得名。
合桃酥在中国具有长远的历史，也是品种繁多，更是老少咸宜的佳品。如广东人素爱清茶，以精致的合桃酥作为茶点，在悠闲的时光中品古味之传承，这滋味的亲切，一切都那么亲切、自然。 广州酒家始创于1935年，一直致力传统与现代的结合，制作得当的合桃酥表面呈金黄色，造型稍为扁圆，并具有完成的外形。其基本特点是清甜、酥松，并且无杂质，是现代岭南人茶余饭后必备之佳品。
