经历一百二十一个春秋的莲香楼，一贯以来都是生产各色各样早茶美点，星期美点的高级点心。早期供应为前店后厂，后期为集中生产配送，供应的品种达1000多款。在改革开放大好形势下，人们日益增长的物质生活水平的提高，需要有既营养又新口味的特色糕饼，而对传统食品的需求也不断增加。在不断推出新产品的同时，继续运用传统工艺生产适用市场需求的小桃酥。
在盛产甘蔗的南方——广东省，食糖丰盛，在这种优势下，人们自然地生产出各种甜食品。在众多食糖糕点中，桃酥是一个典型的代表也是在民间广泛流传的传统食品。桃酥是主要以小麦粉、白砂糖、食用植物油为原料，经过烘烤而成。由于传统的桃酥作为休闲食品其体积太大，为适应消费者的需求，在保留了传统的配方、烘烤工艺、产品的外观及风味的基础上。生产出体积小巧，方便携带的小桃酥。
该产品造型为扁平圆型、底面平整，饼面金黄油润。在饼面上有分布较均匀的多条裂纹，其组织结构有均匀的小孔洞。它的口感松脆、甘甜油香、齿颊留香。此外，莲香楼小桃酥采用精美的彩盒装，有效保护产品。外包装采用古典民间建筑构图，与内装产品的传统风味交相辉映，是作为手信馈赠亲朋的最佳选择。
