212广式饼食之广州酒家利口福鸡仔饼
212广式饼食之广州酒家利口福鸡仔饼
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  传清朝咸丰时,有一富商惯尝新鲜饼食,并嘱婢小凤每天皆备之。一天,饼馅刚尽,适逢中秋将至,小凤遂将月饼之碎馅混合调制。饼成,谁料色香味俱佳,别具风味,大受赞赏。因其形似鸡,遂取名“鸡仔饼”。又因小凤所创,故又称“小凤饼”。
  利口福鸡仔饼作为广州风味饼食之一,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。利口福鸡仔饼色泽均匀,金黄油亮、外形整齐,不露馅,薄厚一致,底部平整,花纹清晰,组织细腻,皮馅比例适当,口感纯正,不粘牙,以“酥脆甘香、咸甜适口、油而不腻,甜而爽口、皮酥馅糯、细软可口”等特点闻名,其特殊的风味让人回味无穷。